L’oliveraie

L’oliveraie de la famille Gueury

Située au coeur de la montagne Sainte Victoire en contrebas du refuge Cézanne, l’oliveraie des Gueury s’étend sur plus de 22 hectares et se compose d’environ 5000 oliviers.
Le verger a été mis en place à la suite de l’incendie de 1989 qui a ravagé la Sainte Victoire afin de créer un pare-feu agricole.

Les variétés cultivées sont typiques du pays d’Aix, à savoir : Aglandau, Salonenque et Cayanne.

Une récolte précoce pour l’Aglandau et la Cayanne permet de mettre en avant leurs arômes respectifs d’herbe fraîchement coupée et de pomme verte. Une cueillette tout aussi avancée pour la Salonenque permet de conserver les arômes spécifiques de noisette fraîche.

Méthode culturale

Nous respectons un cahier des charges « Agriculture Biologique ». Nos méthodes culturales sont donc respectueuses de l’environnement.

Suite à la trituration, nous utilisons le déchet de pâte (80% de l’olive comme amendement organique dans nos oliviers.

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